Las recetas del Mercado

Dejamos orear la panceta entera durante un par de días con el aderezo que más nos guste.

Cortamos unos filetes trasversales de un centímetro de grosor aproximadamente. Llevamos al horno a unos 130 º C con el aire puesto durante unos 50 minutos en placa tipo rejilla o agujereada.

Dejamos reposar para que se enfríe y solidifique la grasa y una vez hecho esto freímos en aceite medio-alto hasta que doren y vayan  suflando.