Ceviche de langostinos y clementinas

Autor: Luken Vigo – Baserriberri

INGREDIENTES

4 personas

– 20 langostinos
– 2 aguacates
– Leche de tigre
– El zumo de 15 limas
– 1 diente de ajo
– Un puñado de cilantro
– 1 rodaja de jengibre
– El zumo de 10 mandarinas
– 250ml de agua
– 1/4 de cebolla morada
– Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes de la leche de tigre, triturar y colar.

Pelar langostinos y cortar. Cortar aguacate en cubos, cebolla roja en juliana, dehojar cilantro y meter en agua con hielos.

Tener cancha fría.

Mezclar leche de tigre con aguacate y langostinos, macerar 2 minutos.

Emplatar y añadir cebolla cilantro y cancha.

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