Tartar de salmón con pan de gamba
Autor: Álex Mugica
INGREDIENTES
4 personas
– 100 grs salmón ahumado en tartar
– 3 panes de gamba fritos
– 10 grs de mayonesa ahumada
– 20 grs de tartar de tomate casé
– 20 grs de puré de aguacate con limón
– Eneldo
ELABORACIÓN
Colocar una bola de tartar de salmón sobre 2/2 panes de gamba y depositarlos de pie sobre el plato negro. Acompañar con una cucharada de puré de aguacate y otra de tartar de tomate.
Acabar con una pincelada de alioli.
Colocar la mayonesa ahumada sobre el tartar de salmón y decorara con el eneldo.
