Tartar de atún rojo y aguacate
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 300 g de atún rojo fresco
– 2 aguacates maduros
– Sal y pimienta
– Cilantro
– Aceite de oliva virgen
– Zumo de media lima
– Un tomate maduro
– Un poquito de salsa de soja
– Mostaza tipo grano
ELABORACIÓN
Troceamos el aguacate en dados y le añadimos sal, pimienta, el zumo de lima, un poquito de aceite de oliva y el tomate cortadito también en dados al que antes le habremos quitado la piel y las pepitas. Acabamos de aromatizar con un poquito de cilantro.
Esta mezcla la pondremos encima de un aro sobre el plato que vamos a hacer a presentación.
Por otro lado, cortamos el atún en trocitos muy pequeños y lo ponemos a macerar con un poquito de sal y pimienta, salsa de soja y mostaza (si queremos darle un toque oriental podemos utilizar también alguna especia tipo curry o similar). Escurrimos el atún de esta especie de líquido de macerar y lo ponemos encima del aguacate.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y podemos poner algún brote de lechugas o similar para acabar de terminarlo.
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