Tarta al revés (o tatín) de manzana
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 4 manzanas
– 150g de azúcar
– Vainilla y canela en rama
– 1 plancha de hojaldre
– 100g de gelatina neutra
ELABORACIÓN
En una sartén ponemos la mayor parte del azúcar a fuego suave y cuando empiece a caramelizar añadiremos la manzana, la vainilla y la canela y dejaremos confitar unos diez minutos. Esto puede hacerse incluso el día anterior para poder manejar las manzanas con facilidad.
En una sartén o placa de horno, pondremos el azúcar que habíamos reservado en la base, las manzanas de una forma ordenada y cubriremos con la plancha de hojaldre que previamente habremos pinchado para que éste no suba.
Llevaremos al horno a 180 º C unos 15 minutos y sacaremos del mismo a la vez que le damos la vuelta en el propio recipiente de servicio. Con la gelatina naparemos los trozos de manzana procurando tapar todas la uniones que haya entre ellos e incluso pudiendo meter alguna guinda, o fruta confitada en los mismos.
