Sopa de quinoa
Autor: Marina González – Cocinera
INGREDIENTES
4 personas
– 150 g. de quinua
– 150 g. de garbanzo cocido
– 200 g. de berza
– 1 poco de misho
– 1 poco de tamari
– 1 chorrito aceite de oliva
– 1 l. de caldo
– 200 g. de berza
– 1 diente de ajo picado fino
– Aceite
– Sal
– Pimentón
– Salsa de soja
– 1 hueso de jamón
– 4 dientes de ajo
– ½ cebolla
– 1 litro de agua
ELABORACIÓN
Ponemos todos los ingredientes que componen el caldo a cocer desde frío durante 1 hora (si hacemos caldo de pollo o de verduras con 20 minutos sería suficiente).
Colamos y a este caldo hirviendo le añadimos la quinoa y los garbanzos.
Cocinamos durante 7 minutos.
Por otro lado, salteamos la berza en un poco de aceite, ajo, pimentón y salsa de soja.
Servimos en platos hondos y decoramos con la berza.
Opcional:
Utilizar col lombarda o berza morada, queda muy decorativo. Se puede guarnecer con unos daditos de jamón y/o huevo duro picado, un poco de morcilla.
Como opción vegetariana podemos cambiar el caldo de jamón por uno de verduras..
