Solomillo de cerdo con arroz salvaje

Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor

INGREDIENTES

4 personas

-2 cebollas
– 1 naranja
– Una cucharada de azÚcar
– Una cucharada de vinagre
– Una copa de brandy
-4 cucharadas de aceite de oliva
– 800 gr. de solomillo
-100 gr. de ciruelas pasas

ELABORACIÓN

Cortar en juliana la cebolla y rehogar en aceite de oliva.
Caramelizar con la ayuda de la cuchara de azúcar y añadir el zumo de naranja. Dejar la mezcla unos segundos. A continuación, añadir el brandy y flambear. Cambiar el sabor de la salsa con la ayuda del vinagre (esta salsa se puede servir triturada o como guarnición). Calentar las ciruelas en la salsa. Hacer la carne y terminar el plato napando con la salsa.

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