Pollo y maíz crujiente con salsa cítrica
Autor: Isidoro Rábago
INGREDIENTES
4 personas
– 2 pechugas de pollo
– Mahonesa
– 1 naranja
– Kikos( Maices)
– Clara de 2 huevos
– Pan
– Sal y pimienta.
– 1 litro de aceite de girasol
ELABORACIÓN
Cortar las barras de pan en rodajas de 1cm de grosor, tostar en el horno y reservar.
Picar los maices con la batidora para obtener un polvo grueso.
Cortar las pechugas de pollo en tiras y salpimentar.
Batir las claras de huevo no en exceso e introducir las tiras de pechuga.
Rebozar las tiras con el polvo de maíz y reservar en la nevera tapadas con papel film 2 horas.
Mezclar la mahonesa con el zumo de naranja y dejar un textura de salsa semilíquida.
Freír las pechugas en el aceite de girasol y sacar a papel absorbente.
Montar el pincho con la tosta de pan de base, la tira de pollo encima y la salsa cítrica por cubriendo la pechuga.
