Pimientos rellenos de calamar

Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor

INGREDIENTES

4 personas

– 16 pimientos
– 400 gr. de calamar o chipirones
– Una cebolla
– 1 vaso de vino blanco
– 4 huevos duros

ELABORACIÓN

Limpiar bien el calamar y trocearlo.
En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos la cebolla picada muy fina y la pochamos.
En la cazuela con la cebolla añadimos los calamares, los rehogamos un poco y posteriormente añadimos el vaso de vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos ponemos en la cazuela también los huevos duros cortados en daditos pequeños.
Por último rellenamos los pimientos y acompañamos con una salsa de piquillos.

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