Pan multicereales con sorpresa
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 300 g de harina integral
– 200 g harina de centeno
– 1 cucharada de sal
– 15 g de azúcar
– 300 ml de agua
– 15 g (50) de levadura de panadero
– 20 g de semillas de sésamo
– 20 g de pipas de girasol
– 20 g de semillas de lino
ELABORACIÓN
Tostar en un sartén las semillas que van a ir dentro de la masa de pan: sésamo, girasol y lino. Las que van a ir por fuera no hace falta tostarlas.
Mezclar en un molde la harina de trigo integral, la de centeno, una pizca de sal y el azúcar e ir añadiendo el agua en la que habremos disuelto la levadura.
Mezclar todo con las semillas tostadas y frías y amasar en la encimera hasta obtener una masa homogénea. Meter en un molde tipo cake previamente engrasado y enharinado, tapar y dejar fermentar entre 20-40 minutos o hasta que doble de tamaño.
Pintar con huevo batido y poner las semillas por encima y volver a pintar con huevo batido para que no se despeguen.
Meter a horno 180 ºC y seguido bajar a 165 ºC aproximadamente 30-40 mn. Esperar a que se temple un poco y desmoldar.
