Mousse de higos con cobertura de chocolate

Autor: Jose Luis Aranguren – Cocinero y profesor

INGREDIENTES

4 personas

– 12 higos un vaso de moscatel
– 100 gr. de azúcar 2 sobre de gelatina
– 200 ml de nata para montar
– 150 gr. de chocolate de papel marrón
– 50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Pelar los higos y partir por la mitad. Poner a calentar a fuego muy suave el moscatel y añadir el azúcar. Remover y mezclar con los higos. Triturar y reservar. Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente y añadir al puré de higos.
Montar la nata y mezclarla con la preparación anterior. Poner en moldes y dejar enfriar.
Fundir el chocolate con la mantequilla y acompañar los ¨flanes¨ de higos.

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