Las recetas del Mercado

Tulipas:

– Mantequilla
– Azúcar glaçe
– Clara de huevo
– Harina (todo en iguales cantidades).

Farsa de ciruelas:

– Queso fresco,
– Ciruelas pasas
– Azúcar glaçe (ciruelas y queso en iguales cantidades).

Para las tulipas mezclaremos la mantequilla en pomada con el azúcar glaçe pasado por el tamiz, luego agregar la clara de huevo, al final agregaremos la harina. Dejaremos reposar, enmantequillar una placa para horno y con una cuchara haremos unos redondeles, colocaremos unas almendras en láminas encima y hornearemos.

Para la farsa trituraremos las ciruelas pasas, maceradas en almíbar con coñac, retiraremos a un tazón y mezclaremos poco a poco con el queso fresco, al final agregaremos azúcar glaçe pasado por el tamiz.

Presentación del plato:

Colocaremos una tulipa de base, luego con una manga pastelera colocaremos la farsa de ciruelas encima de otra tulipa, así hasta obtener tres capas.