Las recetas del Mercado

Se trata de unas magras bien hechas que podíamos meter en un pan tradicional crujiente pero por darle un toque más actual la vamos a rematar con una pasta fina como es la pasta brick.

En un sartén añadimos un poquito de aceite de oliva y cuando éste tome un poquito de temperatura dispondremos en él las lonchitas de jamón de cerda con un grosor considerable y que no estén excesivamente curadas. Les daremos un toque de calor por ambas caras y añadiremos el tomate, manteniendo la mezcla a fuego suave durante unos minutos.

Por otro lado cogemos la pasta brick y la rompemos en trozos desiguales, la untamos ligeramente con un poquito de mantequilla y espolvoreamos un poquito de semilla de sésamo. Una vez hecho esto llevamos la pasta a horno seco unos 200 ºC durante 4 o 5 minutos hasta que tome color.

Para el montaje iremos intercalando una lámina de pasta brick con media lonchita de magras y repetiremos la operación hasta obtener una especie de milhojas crujiente.