Magras con tomate actualizadas
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 8 lonchas de jamón de cerda
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 200 ml de salsa de tomate
– 4 hojas de pasta brick
– Mantequilla
– Semilla de sésamoolida
– Aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
Se trata de unas magras bien hechas que podíamos meter en un pan tradicional crujiente pero por darle un toque más actual la vamos a rematar con una pasta fina como es la pasta brick.
En un sartén añadimos un poquito de aceite de oliva y cuando éste tome un poquito de temperatura dispondremos en él las lonchitas de jamón de cerda con un grosor considerable y que no estén excesivamente curadas. Les daremos un toque de calor por ambas caras y añadiremos el tomate, manteniendo la mezcla a fuego suave durante unos minutos.
Por otro lado cogemos la pasta brick y la rompemos en trozos desiguales, la untamos ligeramente con un poquito de mantequilla y espolvoreamos un poquito de semilla de sésamo. Una vez hecho esto llevamos la pasta a horno seco unos 200 ºC durante 4 o 5 minutos hasta que tome color.
Para el montaje iremos intercalando una lámina de pasta brick con media lonchita de magras y repetiremos la operación hasta obtener una especie de milhojas crujiente.
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