Las recetas del Mercado

Poner la leche a infusionar con la vainilla a fuego suave y mientras preparar en un bol la maicena con el azúcar y algo de la leche que previamente hemos reservado. Cuando la leche vaya a romper a hervir la añadimos a la mezcla anterior y después de pasar por un chino, llevaremos a fuego a que hierva durante 2-3 minutos.

Una vez hecho esto, echaremos sobre una placa. Espolvorearemos un poco de azúcar y daremos un dorado en horno fuerte.

Habitualmente dejaríamos enfriar esta masa y la rebozaríamos sobre el fuego, pero por darle otro aire lo que vamos a hacer es envolverla en pasta brick, pintarla con un poquito de huevo y azúcar y darle un golpe en calor seco a unos 180 o C en el horno hasta que quede dorada y crujiente.