La huerta encerrada en un huevo (versión moderna)
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 4 huevos
– Un chorrito de aceite virgen extra
– Sal
– 600 g de verduras frescas de temporada
ELABORACIÓN
Limpiamos las verduras y las cocemos según el método tradicional y al punto que nos guste cada una de ellas. Escurrimos, mezclamos y reservamos.
Cubriremos la base de un bol pequeño de papel film y en éste depositaremos una cucharada de las verduras y cascaremos un huevo. Cerraremos como si de una bolsa se tratara y lo ataremos con una cuerda.
Podemos añadir aceite normal o con un toque como por ejemplo, de trufa. También se puede adicionar unos taquitos de jamón o una loncha del mismo en la base.
Podemos cocer en agua que no hierva durante 7 minutos o bien en vapor. También podríamos meter al horno pero en este caso cubriéndolos nuevamente con papel de plata e incrementando el tiempo a 10 minutos en un horno con aire a 160 º C.