Las recetas del Mercado

Salteamos las lenguas de vaca a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando éstas tomen color les añadiremos la cebolla pochada, un puntito de sal, y una hierba o perejil al gusto. Dejaremos cocinar entre 10 y 15 minutos a fuego suave.

Cubriremos la base de un bol pequeño de papel film y en éste depositaremos una cucharada de las setas y cascaremos un huevo. Cerraremos como si de una bolsa se tratara y lo ataremos con una cuerda.

Podemos cocer en agua que no hierva durante 7 minutos o bien en vapor. También podríamos meter al horno pero en este caso cubriéndolos nuevamente con papel de plata e incrementando el tiempo a 10 minutos en un horno con aire a 160 º C.