La huerta encerrada en un huevo (la de toda la vida)
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 4 huevos
– 4 lonchas de jamón serrano
– Un chorrito de aceite virgen extra
– Sal
– 600 g de verduras frescas de temporada
ELABORACIÓN
Limpiamos las verduras y las cocemos según el método tradicional y al punto que nos guste cada una de ellas. Escurrimos, mezclamos y reservamos.
Por otro lado, en un sartén antiadherente, a fuego medio añadimos los cuatro huevos batidos y dejamos que cuajen como si fuera un crep. Cuando prácticamente ya esté cuajado, extenderemos las lonchas de jamón serrano para que se templen y en uno de los extremos añadiremos toda la mezcla de verduras.
Iremos cerrando como si se tratase de un brazo de gitano y dejaremos a fuego muy suave como un minuto más para que se acabe
de calentar por dentro y se ensamblen todo el conjunto de sabores.
