Las recetas del Mercado

Limpiamos las verduras y las cocemos según el método tradicional y al punto que nos guste cada una de ellas. Escurrimos, mezclamos y reservamos.

Por otro lado, en un sartén antiadherente, a fuego medio añadimos los cuatro huevos batidos y dejamos que cuajen como si fuera un crep. Cuando prácticamente ya esté cuajado, extenderemos las lonchas de jamón serrano para que se templen y en uno de los extremos añadiremos toda la mezcla de verduras.

Iremos cerrando como si se tratase de un brazo de gitano y dejaremos a fuego muy suave como un minuto más para que se acabe

de calentar por dentro y se ensamblen todo el conjunto de sabores.