Las recetas del Mercado

Ponemos el azúcar a fuego medio para caramelizar, y cuando ésta se haga caramelo, incorporamos los higos pelados y ligeramente troceados. Rehogamos un par de minutos e incorporamos un chorrito de vino tipo moscatel. Dejamos cocer un par de minutos más para que no se haga una compota y a última hora espolvoreamos un poco de canela (opcional).

Retiramos del fuego y dejamos atemperar. Es incluso aconsejable hacerlo de víspera.

Cogemos la lámina de hojaldre, depositamos la mezcla en uno de los lados y cerramos desde el otro como si de un libro se tratase. Pintamos con el huevo y espolvoreamos un poquito de azúcar. Aunque no es una empanada, como el relleno tiene bastante humedad, es interesante abrirle una pequeña chimenea.

Horneamos en horno seco a 180 º C durante 20 minutos.

Por último y a la hora de servir espolvoreamos con un poquito de azúcar glass.