Las recetas del Mercado

Guiso de canguro con verduras y setas

Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor

canguro

INGREDIENTES

4 personas

– 500 g de solomillo de Canguro
– 2 dientes de ajo
– espárragos verdes
– 1 cebolla
– vino tinto
– aceite de oliva
– 300 g de setas
– 1 manojo de alubias verdes.

ELABORACIÓN

Macerar la carne dos horas con el vino, el ajo y la cebolla picada.
Hacer la carne en la sartén.
Añadir el jugo de la maceracióny dejar hervir hasta que la salsa espese.
Hacer en la plancha la alubia verde y los espárragos.