Gazpacho de fresas con daditos de queso curado y pan frito

Autor: Pablo García González – Blogger gastronómico

INGREDIENTES

4 personas

– Fresas: 600 gr
– Tomates maduros: 600 gr.
– Pimiento amarillo o rojo (son los más dulces): 50 gr.
– Ajo: 1 diente (sin la yema de dentro para que no repita)
– Vinagre de vino: 1 cucharada (el vinagre para los gazpachos que sea de buena calidad)
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 2 cucharadas
– Taquitos de Queso de oveja curado
– Dados de pan frito
– Cubitos de hielo (opcional)

ELABORACIÓN

Lavar las verduras y las fresas.
Escaldar los tomates para quitarles la piel o colar luego el resultado.
Triturar con la batidora las fresas, los tomates, el pimiento, el diente de ajo y el vinagre hasta que quede bastante fino.
Añadir el aceite en forma de hilo y ligar
Rectificar de sal. Servir bien fría en copas o en vasitos acompañado de daditos de queso y taquitos de pan frito. Terminamos la presentación cortando una fresa por la mitad o en cuatro y poniéndola en el borde de la copa o vaso.
Se pueden añadir cubitos de hielo, pero queda bueno sin ellos si está fría. Se le puede utilizar queso de cabra u otro en vez de queso curado El pan frito se puede hacer cortando en dados pan de molde y friéndolo en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite.

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