Filete de mero con falsas escamas de patata
Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor
INGREDIENTES
4 personas
– 4 filetes de pescado
– 50 gr de mantequilla
– 2 cucharadas de maicena
– 1 calabacín
– 1 cebolla
– 2 tomates
ELABORACIÓN
Preparar 4 filetes de ración de perca o mero.
Pelar las patatas y con un corta-pasta hacer cilindros. Cortarlas muy finas.
Derretir la mantequilla, mezclar con la maicena y añadir las láminas de patatas.
Colocar como si fuesen sus escamas.
Calentar la sartén y marcar primero por el lado de las patatas y después por el otro.
Servir con el pisto de verduras.
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