Las recetas del Mercado

Cortamos unas rodajas de calabacín gruesas y las marcamos a fuego fuerte como si estuvieran hechas en la parrilla. Reservamos.

Picamos todas las verduras a un tamaño pequeño y las ponemos a pochar en aceite de oliva respetando el siguiente orden: primero la cebolla, después el pimiento verde y rojo, a continuación el calabacín, seguimos con la berenjena, y terminamos con el tomate en dados. Después de unos 40 minutos nos habrá quedado todo cocinado, retiramos del fuego y reservamos.

Escurrimos el pisto e intercalamos una loncha de jamón, con una de calabacín y una cucharada del mismo. Repetimos esta operación dos veces.

Podemos montarlo de víspera y a la hora de comer, calentar en horno medio con aire unos 7-8 minutos y nos podría admitir el que añadiríamos unas virutas de queso tipo Roncal.