Ensalada de espinacas con beicon
Autor: Rubén Goñi – Cocinero
INGREDIENTES
4 personas
– 1 manojo de espinacas tiernas
– 100 gramos de beicon
– 4 champiñones
– Láminas de queso parmesano
– Aceite de oliva
-Vinagre balsámico
– Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavar muy bien las espinacas. Cortar el beicon en tiras y freír en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan suficiente grasa. Una vez fritos y crujientes, colocar los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Lavar los champiñones. Cortarlos en láminas y colocarlos en la fuente encima de las espinacas.
Poner encima los trocitos de beicon.
Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de beicon.
Sazonar con sal gorda y pimienta negra. Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
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