Las recetas del Mercado

Lavar muy bien las espinacas. Cortar el beicon en tiras y freír en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan suficiente grasa. Una vez fritos y crujientes, colocar los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Lavar los champiñones. Cortarlos en láminas y colocarlos en la fuente encima de las espinacas.
Poner encima los trocitos de beicon.
Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de beicon.
Sazonar con sal gorda y pimienta negra. Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.