Ensalada de alcachofas con queso azul y crujientes
Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor
INGREDIENTES
4 personas
-1/2 docena de alcachofas
-1 cuña de queso azul
-250 gr. de ensaladas variadas
-Aceite
-Vinagre de modena
-100 gr. de nueces
-1 limón
-70 gr. de beicon frito
-Picatostes fritos
ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas y cortarlas en juliana. Poner en un bol a macerar con unas gotas de limón, aceite y vinagre de modena.
Aliñar el bouquet de lechugas con sal, vinagre y aceite.
Ponemos las lechugas de base y colocamos las alcachofas por encima.
Con los dedos desmenuzamos el queso y lo repartimos por encima.
Añadimos los picartostes y el beicon frito.