Las recetas del Mercado

– 1 Morcilla de Burgos o de Cebolla de Embutidos Ríos
– 2 huevos
– 200g de corn flakes
– 50g de frutos rojos pasificados
– sal maldon
– Mermelada de Pimiento rojo el Albadol

Pelar la morcilla y sacar toda la carne

Batir los dos huevos

Cortar en daditos las frutas rojas pasificadas

Mezclar enérgicamente los huevos, la fruta roja pasificada y la carne de morcilla

Una vez que la mezcla quede homogénea hacemos las esferas o croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas.

Empanamos o rebozamos con los corn flakes apretando muy bien

Pondremos en una sartén aceite de oliva virgen extra abundante. Llevamos a 120º de temperatura y freiremos las croquetas.

A la hora de emplatar acompañaremos con mermelada de pimiento rojo.

Observaciones:
Tapa o pincho de complicación mínima. Nos sirve de aperitivo bien maridado con un vino dulce a modo fondillón o moscatel, vermout.