Las recetas del Mercado

Ponemos las hojas de borraja en remojo con la leche media hora aproximadamente. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, los dos huevos y la leche que habíamos utilizado para remojar las hojas hasta obtener una masa con cierta textura.

Escurrimos bien las hojas de borraja y las pasamos por este “rebozado” y las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos y espolvoreamos con canela y un poquito de azúcar.

Esta receta, aun siendo nuestra tierra pionera con la borraja es muy popular en el bajo Aragón y se utilizaba para no desaprovechar todas las hojas de la borraja que habitualmente tiramos.