Crespillos dulces de borraja
Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista
INGREDIENTES
4 personas
– 16 hojas de borraja de la parte tierna
– 300 g de harina
– 200 g de azúcar
– 2 huevos
– 50 ml de leche
– 1 copita de anís
– Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Ponemos las hojas de borraja en remojo con la leche media hora aproximadamente. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, los dos huevos y la leche que habíamos utilizado para remojar las hojas hasta obtener una masa con cierta textura.
Escurrimos bien las hojas de borraja y las pasamos por este “rebozado” y las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos y espolvoreamos con canela y un poquito de azúcar.
Esta receta, aun siendo nuestra tierra pionera con la borraja es muy popular en el bajo Aragón y se utilizaba para no desaprovechar todas las hojas de la borraja que habitualmente tiramos.
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