Crema de patata trufada con setas y panceta frita

Autor: Álex Mugica

INGREDIENTES

4 personas

-1 kg patatas cocidas en cachelo
– Sal y pimienta
– 250 ml nata
– Un chorrito de aceite de trufa
– 200 grs setas salteadas en ajo y aceite
– 50 grs de torreznos frescos, picados y fritos
– Huevas de trucha
– Chips de patatas fritas
– Aceite de perejil

ELABORACIÓN

Calentaremos las patatas en la nata con sal y pimienta.

Pasaremos el conjunto por una mimipymer hasta obtener una textura de puré.

Depositaremos en la base de un plato.

Colocaremos las setas salteadas junto con el torrezno frito, las huevas, los chips y el aceite de perejil.

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