Crema de melón con jamón planchado

Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor

INGREDIENTES

4 personas

– 1 melón
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez
– 8 lonchas finas de jamón serrano
– 1 chorro de miel
– Hierbabuena
– Sal
– Pimienta

ELABORACIÓN

Pelar y trocear el melón, triturar. Poner a punto de pimienta y sal.
Templar ligeramente la miel, el vinagre y añadir a la crema.
Reservar y enfriar en la nevera.
Hornear el jamón en el horno a 200º un minuto.
Rellenar los vasos y decorar con el jamón tostado.
Picar la hierbabuena y espolvorear en los vasos.

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