Las recetas del Mercado

Limpiamos bien la coliflor y separamos los ramilletes, que pondremos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Dejamos hacer 20 min. aprox.

Una vez que esta cocida, la escurrimos del caldo, el cual reservaremos. Trituramos con la batidora y añadimos un poco del caldo, para que vaya quedando más ligera. Añadimos la nata y la leche y seguimos triturando con la batidora. Añadiremos más caldo si es necesario hasta que veamos que queda ligera y cremosa.

Añadimos una cucharilla pequeña de sal ahumada. Mezclamos bien y rectificamos de sal al gusto.

Ponemos en vasitos o cuencos (a nuestra elección) y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen y unos trocitos de jamón frito.

Servir caliente o templada.