Carpaccio de avestruz
Autor: José Luis Aranguren – Cocinero y profesor
INGREDIENTES
4 personas
– 500 gr. de carne de avestruz
– 100 gr. de queso en lascas
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– 1 limón
– 4 sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Meter la carne en el congelador durante media hora.
Sacarla del congelador y cortarla en filetes finísimos y colocarlos en una fuente.
Preparar una salsa batiendo el aceite con el zumo de medio limón, pimienta y sal y verter la mezcla sobre la carne.
Espolvorear el queso y decorar con reducción de módena.
