Calzone relleno de perretxicosfalsos, compostura de verduras en fritada, lascas de jamón de recebo, taquitos de cremoso de cabra y sésamo

Autor: Juan Carlos Fernández – Cocinero y nutricionista

INGREDIENTES

4 personas

– 1 cebolla
– 2 pimientos verdes
– 150 g de champiñón (o perretxicos)
– 8 lonchas de jamón ibérico
– 100 g de queso de cabra
– Aceite
– Sal
– 1 puñadito de frutos secos

ELABORACIÓN

Salteamos la cebolla y el pimiento verde con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. No se trata de cocinar del todo las verduras sino de que queden salteaditas.

Por otro lado salteamos el champiñón o los perretxicos también a fuego fuerte pero por si solos para que así no saquen agua.

Cuando tengamos todo cocinado sobre la base de pan depositamos una capa del pimiento y la cebolla, encima ponemos los champiñones, cubrimos toda la superficie con jamón ibérico y hacemos taquitos del queso de cabra y lo repartimos uniformemente. En este punto incorporamos algún fruto seco al gusto y cerramos la masa.

Metemos al horno medio durante unos 20 minutos o hasta que el pan esté crujiente.

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