Las recetas del Mercado

Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo muy picaditos a fuego muy suave. Cuando estén dorados añadimos el calamar troceado en cuadraditos y dejamos cocer alrededor de 10-15 minutos hasta que el calamar esté tierno. Por último añadimos la cucharada de tintas de calamar y dejamos cocer un par de minutos más.

Añadimos el arroz y rehogamos a fuego medio durante un minuto aproximadamente sin dejar de remover. Incorporamos el caldo de pescado y las gambas y llevamos a ebullición, manteniendo ésta a fuego suave durante unos 15 a 20 minutos en función del arroz utilizado.

Por último, dejamos reposar el conjunto unos 2 minutos ayudándonos de un trapo húmedo y servimos.

A este plato le va muy bien el acompañarlo con un all i oli.

Como estamos en verano y a veces nos apetece menos encender los fuegos, podemos tener el fondo hecho con anterioridad y simplemente meter en una placa de horno con el arroz y el caldo siguiendo la misma proporción y poner a horno fuerte (unos 210 º C) durante 22-25 minutos.