Las recetas del Mercado

Limpiamos las alcachofas y las laminamos en trozos de tres o cuatro milímetros. Ponemos un sartén a fuego muy fuerte y las doramos durante aproximadamente 5 minutos.

Por otro lado el jamón muy picado lo ponemos en el fuego hasta que quede muy tostadito como si fuera un crocanti.

Cogemos las alcachofas, las ponemos en una placa de horno, les añadimos por encima la cucharita de cebolla caramelizada y les ponemos cubriéndolas la panceta curada. Al conjunto le damos un golpe de horno seco a 250 º C durante 4 minutos hasta que la panceta quede crujiente y a la salida del horno le añadimos el crocanti de jamón y la semilla de sésamo.