Todo lo que hay que saber sobre el pan, las pastas y bollería

LAS PASTAS DE TÉ, UNA GALLETA MUY INGLESA

Las pastas de té tienen su origen en la Inglaterra del S.XVII, cuando las clases nobles disfrutaban del té recién traído de las indias a media tarde, como un aperitivo entre el almuerzo y la cena. Poco a poco se fue acompañando el té con bizcochos, tartas… pero sobre todo, se acompañó de las tradicionales galletas de mantequilla, que pasaron a denominarse pastas de té.

Las galletas de mantequilla tienen un origen mucho más antiguo. Se dice que su aparición está íntimamente ligada al descubrimiento del azúcar y que fue en el imperio persa cuando se empezaron a elaborar a base de los ingredientes tradicionales que se mantienen hoy en día como la mantequilla, huevos, harina, sal y azúcar.

El azúcar era un bien escaso, es por eso que en el S.XVII estas pastas comenzaron a formar parte de las meriendas de las clases altas que disfrutaban de ellas en torno al té, donde se convirtieron en un ritual de la alta sociedad y un símbolo de estatus.

Desde entonces, se han desarrollado muchas variaciones en formas, ingredientes y recetas. Pero si algo tienen en común es que están elaboradas a base de mantequilla y están deliciosas. Te invitamos a probar la selección de pastas de té de nuestro puesto Txokoa.

#todoamanoenelmercado

El Mercado de Ermitagaña lanza la campaña #todoamanoenelmercado

Con el objetivo de poner en valor el comercio de cercanía, el producto local y el trato humano y personal, lanzamos esta campaña protagonizada por una serie de spots en los que cada comerciante presenta su puesto defendiendo los productos km cero y gourmet. Para ponértelo a mano, además,  en el mercado te damos la posibilidad de hacer una compra conjunta o combinada entre distintos puestos puestos vía telefónica o por whatsApp. Bajo el hastag #todoamanoenelmercado publicaremos razones por las que venir a comprar al Mercado. Nuestros comerciantes las tienen claras:

 

 

Comodidad y prevención

En el Mercado nos hemos adaptado a las condiciones sanitarias que ha requerido la pandemia de la Covid-19.
– Garantizamos la seguridad de quienes quieren hacer la compra de manera presencial. Disponemos de un amplio espacio, ventilado, con limpieza reforzada y sistemas de prevención en los puestos y mostradores.
– Si prefieres hacer la compra desde casa también puedes hacerlo, rellenando nuestro sencillo formulario online que encontrarás en www.mercadoencasa.es o llamando al 644 519 569, con entrega a domicilio en Pamplona y Comarca.

El Aula de Cocina también se vuelve virtual

La pandemia también nos ha impedido realizar actividades que normalmente desarrollábamos en el Mercado. Pero hemos querido mantener nuestro espíritu con el Aula de Cocina virtual. En la edición de primavera Luken Vigo e Iñaki Andradas preparan una deliciosa y original porrusalda. Te animamos a probarla.

 

Reducir la huella de carbono está en tus manos

Seguro que has leído que muchos alimentos, que son muy buenos para tu salud, ¿pueden estar afectando a la salud de nuestro planeta?. Algunos alimentos viajan miles de kilómetros hasta que llegan a nuestras manos. En el Mercado de Ermitagaña somos defensores del consumo de productos de proximidad y de temporada. Te vamos a dar 3 motivos para comprar en el Mercado:

  • Al consumir productos llamados km0 consumes productos que disminuyen la huella de carbono al reducir el CO2 necesario para su transporte. 
  • Se evita la necesidad de utilizar conservantes artificiales para conservar los alimentos.
  • Colaboras a mantener la economía local, apoyando a nuestra agricultura, ganadería e industria alimentaria local.

¿Sabías además que comprar en el Mercado es más fácil que nunca? Puedes hacerlo de muchas maneras: 

  1.  Viniendo a visitarnos. En el Mercado aplicamos todas las medidas de seguridad necesarias para combatir la Covid-19.
  2.  Haciendo tu pedido online. Puedes hacer tu pedido aquí https://www.mercadoencasa.es/ y venir a recogerlo, o pedir que te lo enviemos a casa.
  3.  Hacer tu pedido por teléfono
    – Si es un pedido completo llamando al 644 519 569
    – O si lo prefieres llamando al puesto del que quieras hacer el pedido.
  4.  Realizar un pedido por whatsApp. Cada puesto tiene habilitado su propio número.

Puedes consultar todas las condiciones y números de contacto en nuestra página web. 

 

 

Las legumbres, un súper alimento

Esta semana se ha celebrado el día Mundial de las Legumbres, una fecha que se conmemora el 10 de febrero desde el año 2019, de la mano de Naciones Unidas. Con esta celebración se quiere reconocer su valor y la importancia que tiene este alimento para nuestra salud. Muchos llegan a denominarlas como un súper alimento. ¿Sabes por qué?:

Las legumbres son un alimento con un alto valor nutritivo, son fuente de proteínas vegetales.
Son bajas en grasa y ricas en fibra.
Tienen un alto contenido en Hierro y Zinc
Son muy económicas.
Ayudan a mantener sanos los suelos para los cultivos.
Reducen el cambio climático y la huella ambiental. 

La familia de las legumbres es muy amplia. Podemos encontrar multitud de tipos de alubias, lentejas y garbanzos y el consumo de cualquiera de ellas es muy recomendable en todas las etapas de la vida. En el caso de las personas veganas es un alimento especialmente importante, debido a su aporte proteico.

Las legumbres forman parte de nuestra gastronomía desde el principio de los tiempos, y una vez cocinadas pueden disfrutarse frías o calientes y acompañadas casi de cualquier alimento. Así que un buen plato de legumbres es el mejor homenaje que podemos hacer a este alimento y a nuestra salud.

 

 

Ya es Navidad en el Mercado

La Navidad ya está aquí, y aunque este año sean un poco «especiales», en el Mercado no nos hemos querido olvidar de nadie, por eso hemos colocado con la misma ilusión de siempre nuestro belén, nuestro árbol y a nuestro querido olentzero.

Como cada año queremos premiar vuestra confianza con nuestro tradicional sorteo de cestas de Navidad. Preparadas con muchísimo cariño y con una selección de nuestros mejores productos. No os olvidéis de participar en el sorteo con vuestro ticket de compra.

También estamos preparando el reparto de calendarios (a partir de este fin de semana). Nuestros puestos están ya llenos de deliciosos productos para pasar estas fiestas. Si todavía no sabes qué preparar pregunta en nuestros puestos, puedes hacer tus encargos y venir a recogerlos. Verdura limpia, asados, pescados y mariscos, encurtidos y bebidas y una selección de los mejores dulces para celebrar estas fiestas.

Estas navidades elige, Mercados Municipales

Estas Navidades elige comprar en el  Mercado. Haz tus pedidos con antelación para evitar las últimas horas y las aglomeraciones. Puedes hacerlo por teléfono o a través de nuestro formulario online. Recuerda que recogemos tus encargos de caza, carnes rellenas, asados, verdura limpia, pescados y mariscos, conservas, delicatessen y bebidas, dulces, plantas… todo lo que necesites para pasar unas navidades entrañables e inolvidables.

 

Este fin de semana, ¡date un capricho!

La Goxua es un postre, que, como su propio nombre indica, te va a hacer gozar. Es típico del País Vasco y Navarra, y aunque se dice que su origen está en Vitoria es habitual encontrarla en las cartas de nuestros restaurantes. ¿La habéis preparado alguna vez? Con ingredientes típicos de los postres tradicionales : nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo es una delicia que os recomendamos. Os dejamos nuestra receta por si queréis practicar con este delicioso postre.

https://mercadoermitagana.com/index.php/portfolio-item/goxua/

 

mercado versus supermercado

Compra en el Mercado vs. Compra en el Supermercado

Comprar en un Mercado o en un Supermercado no es lo mismo. Todo cambia, desde la experiencia de compra hasta el producto que te llevas a casa. Vamos a analizar qué ventajas tiene realizar tu compra en un Mercado y a desmontar algunos de los inconvenientes que se presentan más habitualmente.

  1. La experiencia.

No tiene nada que ver lo que experimentas al hacer la compra en un mercado frente a un supermercado. En un mercado, la compra es personal, asesorada y entre personas. Normalmente somos fieles a nuestros vendedores y ellos nos conocen a nosotros, saben lo que nos gusta, conocen a nuestra familia… Hacer la compra se convierte en un rato de conversación y de contacto personal mientras que en un supermercado la compra es anónima e impersonal y todos los clientes son iguales.

2. La calidad.

En el Mercado, hay distintos puestos que te permiten hacer una compra completa de alimentos frescos, generalmente de temporada. Al ser productos de temporada tienen más calidad y mejores características organolépticas. Los alimentos van a estar en su punto, más sabrosos y algo que también es muy importante, más baratos.Los productos no están envasados, puedes verlos e incluso, cuando las condiciones sanitarias lo permitían, probar el producto.

3. La sostenibilidad

Cuando compras en el Mercado, contribuyes a mejorar la economía de la zona, ya que la mayoría de los productos frescos son productos de cercanía con lo que contribuyes a mantener el medio ambiente y eres mucho más sostenible. Además, en el Mercado, puedes preguntar y es muy fácil saber de dónde viene cada alimento.

4. Más saludable

En el Mercado no se encuentran tantos alimentos procesados por lo que aumentas la compra de alimentos frescos que son mucho más saludables. Además, en el Supermercado, la mayoría de los productos están envasados, la compra es más a ciegas y es mucho más fácil llenar el carro con cosas que en realidad NO necesitabas.

Entre los principales inconvenientes frente a la compra en el Mercado siempre se habla del tiempo y el horario. El horario de los supermercados siempre es más amplio, y al no tener que ir de puesto en puesto tardas menos en hacer la compra. En nuestro caso, consideramos que el tiempo de hacer la compra depende del horario en el que acudas al Mercado. Además disponemos de herramientas que pueden hacer que no tengas que esperar a recoger tu compra e incluso que realices un único pago con todos los productos. Puedes realizar tu pedido en nuestro formulario en cualquier momento, nos conoces y sabes que te lo vamos a preparar con mimo y si no nos conoces todavía ¿a qué esperas? Sólo tendrás que venir a recogerlo y realizar un único pago. O si prefieres ¡te lo mandamos a casa!

Otra ventaja de comprar en el Mercado es que nos conoces, y, si un producto no ha resultado como esperabas sabes a quién puedes reclamar.

Añade Café a tus platos

Estamos acostumbrados a disfrutar de una buena taza de café y también a encontrarlo en muchas recetas de postres.

El café es uno de los alimentos con aromas más complejos, gracias a esto aporta a tus platos matices de vainilla, avellana, nuez, caramelo, mantequilla y hasta setas y aromas más terrosos tipo patata. Por eso marida especialmente bien con la carne. Una de las recetas más habituales donde lo encontramos es en guisos de ternera, pollo o acompañando como salsa al solomillo de cerdo.

No obstante, es mucho más habitual encontrarlo en postres. Su sabor casa deliciosamente con el del chocolate o la nata, lo que lo convierte en un ingrediente imprescindible para tu tiramisú, mousse, flan, cremas… Aquí os dejamos un enlace a la receta de “Tiramisú de verdad” que nos preparó Juan Carlos Fernández en el Aula de Cocina:

A pesar de su contenido en cafeína, y precisamente gracias a ella, consumido en su justa medida es un producto muy saludable. Entre sus principales propiedades destacan:

  • Acelera el metabolismo
  • Nos mantiene activos. Es estimulante.
  • Es antioxidante

CONSEJO: para mantener bien todos sus aromas es muy importante mantenerlo alejado del aire y de la luz.

¡Bienvenido septiembre! mes de recogida y cosechas.

Septiembre es uno de nuestros meses favoritos. Gastronómicamente no encontramos un mes más completo. Poco a poco van terminando de madurar los últimos frutos del verano y comienzan a aparecer los del otoño nos juntamos así con una gran oferta de productos.

Melones y melocotones, higos, las primeras calabazas, tomates, escarolas, pimientos, moras y frambuesas… la oferta de frutas y verduras es enorme en esta época del año. Este mes también es perfecto para disfrutar de un buen plato de pulpo, mejillones o bonito, o si eres más de carne, darte un homenaje de ternera, conejo o codorniz.

Septiembre es mes de recogida, mes de cosecha y todo eso se nota en nuestros puestos.