Todo lo que hay que saber sobre Frutas y verduras

Las Fresas: rojas, dulces y deliciosas…

Rojas, dulces y deliciosas, las fresas son una de las frutas más antioxidantes, depurativas y ricas en vitamina C. 

Las fresas son un fruto conocido y amado por todos los públicos, tanto por los mayores como por los más pequeños. 

Crecen en una planta de hoja perenne llamada Fragaria durante los meses de mayo y junio. Son fáciles de cultivar, puedes intentarlo en tu terraza o balcón. Pueden soportar temperaturas frías de hasta 0ºC, aunque es recomendable mantenerlas protegidas del viento con una exposición al sol moderada y deben ser regadas con abundante agua.

Las fresas y los fresones son un alimento con un gran aporte de fibra y  vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda al fortalecimiento y desarrollo de dientes y huesos. Su cualidad depurativa y diurética, además de su bajo contenido en calorías, hacen de estas un alimento perfecto para dietas hipocalóricas.

Si bien las fresas están deliciosas si se comen solas, también se pueden acompañar de otros alimentos. Al ser una fruta tan versátil puede usarse tanto en platos dulces (postres) como salados (ensaladas).

Una forma deliciosa de tomar las fresas que les encanta a los niños (y a los mayores) es en batido. La preparación es muy sencilla, solo hay que lavar bien las fresas y cortarlas en dados. Se les añade un poco de azúcar y se dejan reposar hasta que suelten sus jugos. Una vez que esto ocurra le añadimos la leche y batimos todo bien. El resultado es un impresionante batido refrescante para disfrutar en los días calurosos. 

 

Reducir la huella de carbono está en tus manos

Seguro que has leído que muchos alimentos, que son muy buenos para tu salud, ¿pueden estar afectando a la salud de nuestro planeta?. Algunos alimentos viajan miles de kilómetros hasta que llegan a nuestras manos. En el Mercado de Ermitagaña somos defensores del consumo de productos de proximidad y de temporada. Te vamos a dar 3 motivos para comprar en el Mercado:

  • Al consumir productos llamados km0 consumes productos que disminuyen la huella de carbono al reducir el CO2 necesario para su transporte. 
  • Se evita la necesidad de utilizar conservantes artificiales para conservar los alimentos.
  • Colaboras a mantener la economía local, apoyando a nuestra agricultura, ganadería e industria alimentaria local.

¿Sabías además que comprar en el Mercado es más fácil que nunca? Puedes hacerlo de muchas maneras: 

  1.  Viniendo a visitarnos. En el Mercado aplicamos todas las medidas de seguridad necesarias para combatir la Covid-19.
  2.  Haciendo tu pedido online. Puedes hacer tu pedido aquí https://www.mercadoencasa.es/ y venir a recogerlo, o pedir que te lo enviemos a casa.
  3.  Hacer tu pedido por teléfono
    – Si es un pedido completo llamando al 644 519 569
    – O si lo prefieres llamando al puesto del que quieras hacer el pedido.
  4.  Realizar un pedido por whatsApp. Cada puesto tiene habilitado su propio número.

Puedes consultar todas las condiciones y números de contacto en nuestra página web. 

 

 

Las legumbres, un súper alimento

Esta semana se ha celebrado el día Mundial de las Legumbres, una fecha que se conmemora el 10 de febrero desde el año 2019, de la mano de Naciones Unidas. Con esta celebración se quiere reconocer su valor y la importancia que tiene este alimento para nuestra salud. Muchos llegan a denominarlas como un súper alimento. ¿Sabes por qué?:

Las legumbres son un alimento con un alto valor nutritivo, son fuente de proteínas vegetales.
Son bajas en grasa y ricas en fibra.
Tienen un alto contenido en Hierro y Zinc
Son muy económicas.
Ayudan a mantener sanos los suelos para los cultivos.
Reducen el cambio climático y la huella ambiental. 

La familia de las legumbres es muy amplia. Podemos encontrar multitud de tipos de alubias, lentejas y garbanzos y el consumo de cualquiera de ellas es muy recomendable en todas las etapas de la vida. En el caso de las personas veganas es un alimento especialmente importante, debido a su aporte proteico.

Las legumbres forman parte de nuestra gastronomía desde el principio de los tiempos, y una vez cocinadas pueden disfrutarse frías o calientes y acompañadas casi de cualquier alimento. Así que un buen plato de legumbres es el mejor homenaje que podemos hacer a este alimento y a nuestra salud.

 

 

Ya es Navidad en el Mercado

La Navidad ya está aquí, y aunque este año sean un poco «especiales», en el Mercado no nos hemos querido olvidar de nadie, por eso hemos colocado con la misma ilusión de siempre nuestro belén, nuestro árbol y a nuestro querido olentzero.

Como cada año queremos premiar vuestra confianza con nuestro tradicional sorteo de cestas de Navidad. Preparadas con muchísimo cariño y con una selección de nuestros mejores productos. No os olvidéis de participar en el sorteo con vuestro ticket de compra.

También estamos preparando el reparto de calendarios (a partir de este fin de semana). Nuestros puestos están ya llenos de deliciosos productos para pasar estas fiestas. Si todavía no sabes qué preparar pregunta en nuestros puestos, puedes hacer tus encargos y venir a recogerlos. Verdura limpia, asados, pescados y mariscos, encurtidos y bebidas y una selección de los mejores dulces para celebrar estas fiestas.

Estas navidades elige, Mercados Municipales

Estas Navidades elige comprar en el  Mercado. Haz tus pedidos con antelación para evitar las últimas horas y las aglomeraciones. Puedes hacerlo por teléfono o a través de nuestro formulario online. Recuerda que recogemos tus encargos de caza, carnes rellenas, asados, verdura limpia, pescados y mariscos, conservas, delicatessen y bebidas, dulces, plantas… todo lo que necesites para pasar unas navidades entrañables e inolvidables.

 

La envidia: fresca, ligera, digestiva y ¡de temporada!

La endivia es una verdura que tiene tantos defensores como detractores, debido fundamentalmente a su característico sabor amargo. Lo que no deja lugar a dudas es que se trata de una de las verduras de temporada con más propiedades y menos calorías, ya que cerca del 95% de su composición es agua.

Ya los antiguos egipcios, griegos y romanos la consumían y se aprovechaban de sus propiedades ya que son ricas en vitaminas del grupo B, fibra y minerales como el potasio. El sabor amargo se lo proporcionan dos sustancias, la lactucina y la cumarina, que tienen grandes poderes antiinflamatorios. Debido a su bajo aporte calórico y su cantidad de fibra, su consumo está muy indicado para controlar el peso y la tensión.

Aunque aquí es costumbre comerla cruda también pueden consumirse a la plancha, braseadas o gratinadas al horno. Su sabor suave combina perfectamente con otros más fuertes como queso roquefort, anchoas, atún, o gratinados. Si las comes crudas en forma de “barquitas” puedes rellenarlas como más te guste.

Acelgas, que no te engañe su mala fama.

La acelga es una de las verduras con peor fama de nuestras huertas y es que si no está bien preparada puede parecer un producto soso y hasta un poco amargo. Sin embargo, aunque no esté de moda, es una de las verduras con más propiedades que puedes comprar y también es una de las más versátiles en la cocina.

De las acelgas se aprovecha todo, el tallo y las hojas y pueden prepararse:

  • Cocidas (teniendo cuidado que el tiempo de hervor no sea muy largo, se hacen muy rápido. Y mejor si se cuecen con poca agua y un poquito de sal)
  • Salteadas (las hojas, y las pencas si las cortamos finas, son deliciosas salteadas con un poquito de aceite.
  • Vapor, si quieres disfrutar de todo su sabor y quieres que mantengan todas sus propiedades esta es una buena opción.
  • Frita, sobre todo las pencas, que rebozadas, o incluso rellenas son deliciosas.
  • Cruda, en ensalada. Si está muy fresca, cruda también está deliciosa.
  • En puré, con patata o con muchas más verduras. Da un toque de sabor y color a los purés de verduras.
  • En tortilla, consiguiendo una cena completa y saludable.
  • Con legumbres, es el acompañamiento perfecto de garbanzos, alubias blancas…
  • Gratinada, también puedes probar a gratinarla en el horno.

Como veis, si las acelgas son sosas es porque no las preparamos bien.

Además, es una de las verduras con más propiedades:

  • Son ricas en vitamina C por lo que son antioxidantes y nos ayudan a absorber el hierro.
  • Tienen mucho hierro (aportan hasta el 50% de las necesidades diarias)
  • Son ricas en vitaminas A y E
  • También tienen muchos minerales como potasio, calcio, magnesio y ácido fólico.
  • Son ricas en fibra y bajas en calorías.

CURIOSIDAD: Las acelgas son un alimento mediterráneo que ya era consumido por griegos, romanos y árabes.

La verdura reina en ensalada

Si eres de la Ribera seguro que la has probado alguna vez, si no, ¿sabes lo fácil de hacer y deliciosa que está la ensalada de cardo? Vamos a explicarte como puedes hacerla.

Normalmente lo que más pereza da de esta verdura es lo costoso que es limpiarla. Sin embardo con un poco de paciencia preparas esta ensalada en un pis pas. Limpia bien los tallos (por los dos lados) para la ensalada es mejor si escoges las centrales que siempre están más tiernas. Una vez limpios, pártelos en trozos de unos 3cm de largo y córtalos en una juliana fina. Es importante que tengas preparado un bol con agua fría y hielos. Como es una verdura que se oxida puedes añadir al agua un chorrito de vinagre o un manojo de perejil fresco. Poco a poco el cardo se irá rizando. Cuando lo tengas, acláralo y sécalo. Ponlo en una ensaladera y aliñalo al gusto. Con un poco de ajo picado, aceite, vinagre, sal y un puñado de granada está deliciosa.

El cardo es un verdura de invierno, que ya se empieza a encontrar en las fruterías. Es un producto típico del recetario mediterráneo y muy habitual en nuestras huertas donde una larga tradición en su cultivo hace que el Cardo de Navarra sea uno de los más apreciados.

CURISIDAD: en Corella es habitual encontrar el cardo rojo, que se cubre con tierra para evitar que le de el sol, lo que le otorga un sabor con unos matices muy especiales.

Receta de otoño con setas

Otoño es sinónimo de setas. Navarra es un auténtico paraíso micológico. Además de los boletus, tan típicos de nuestra tierra podemos encontrar otro tipo de setas como los perretxicos o las ilarrakas. Una especie de seta menos valorada en Navarra, pero muy buscada en otras zonas del norte de España (sobre todo en Cataluña) son los Robellones o Níscalos.

Se trata de una seta muy común en las zonas húmedas de los pinares. Con una carne dura y con gran sabor y aroma. Además de estar deliciosas tienen muchas propiedades, como ser ricas en vitaminas del grupo B y en minerales.

Se pueden comer de muchas maneras, sólo a la plancha o al horno con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil están deliciosas, pero si queréis probar algo distinto os dejamos aquí nuestra recetas de Robellones gratinados a la muselina de Ibéricos del cocinero Juan Carlos Fernández.

 

Añade la granada a tu lista de la compra

La granada es una fruta de temporada que no puede faltar en tu frutero. Es una fruta con una cáscara dura que protege una gran cantidad de pequeños granos rojos. Muchos consideran que tiene propiedades que la convierten en una “bomba antioxidante” ya que está llena de antocianinas, taninos y polifenoles. Por si fuera poco también es rica en vitaminas del grupo C, ácido fólico y minerales como el potasio y el magnesio.

“La granada ha estado unida no sólo a la gastronomía sino también a la cultura mediterránea”

La granada está presente en la dieta mediterránea desde hace más de 5.000 años. Sus árboles se cultivan en nuestro país desde hace miles de años, dicen que fueron los bereberes quienes la trajeron a España, y pasó a ser tan importante que hoy forma parte de su escudo.

Si nos remontamos al antiguio egipto , encontramos imágenes en sus relieves y jeroglíficos. También podemos encontrar escritos en los que Hipócrates recomendaba su consumo para mantener una buena salud. Los musulmanes incluyen el granado (árbol de la granada) entre los árboles del paraíso y para los cristianos es símbolo de fertilidad.

“La granada es una fruta que combina con multitud de alimentos”

Añadir la granada a tu dieta es muy fácil. Puedes comerla sola, en zumo, o acompañada de multitud de alimentos, como yogures o frutos secos. También es ideal para dar un toque dulce a tus ensaladas, verduras, guisos de carne o platos de cus cús.

TRUCO: Limpiar una granada puede desesperar a muchos. Aquí os dejamos un video con una explicación que os puede ayudar:

youtube.com/watch?v=HFaWE32WASY