Todo lo que hay que saber sobre Frutas y verduras

Tomate, tipos y propiedades.

El verano es temporada de tomate. Cada vez es más habitual encontrar muchas variedades de tomates en el Mercado. Se han desarrollado más de 20.000 variedades de tomates con formas, colores y aromas peculiares.Todos tienen muchas propiedades y están deliciosos, pero tienen algunas diferencias tanto de forma como de sabor, por lo que muchas veces se usan para cosas diferentes. Aquí te explicamos las principales diferencias de los más habituales.

Tomate cherry

Es uno de los más fáciles de identificar porque es el más pequeño, sobre unos 3 centímetros, y recuerda a las cerezas; de ahí su nombre. Puedes encontrarlo de varios tipos: amarillos, rojos, redondos, con forma de pera… Son muy dulces y sabrosos por lo que se usan sobre todo para ensaladas, aunque también se suelen añadir a las recetas de pasta, o pizzas.

Tomate RAF

Es un tomate relativamente reciente, que se ha creado a partir de otras variedades y ha dado como resultado un sabor dulce y un fruto muy carnoso. Es muy apreciado para usarlo en crudo por su espectacular sabor con un fuerte contraste entre el sabor ácido y dulce. Lo conocerás por su forma irregular y su color verde oscuro casi negro en algunas partes, pero rosáceo en su interior.

Tomate de Pera

Su nombre hace referencia a la fruta precisamente por su forma, ya que es un tomate alargado y con lados aplanados. Es muy carnoso, con pocas semillas y piel muy lisa aunque algo dura. Como tiene mucha carne y poca agua, se suele utilizar para conservas, guisos y preparación de salsas.

Corazón de buey

También conocido como corazón de toro. Su gran tamaño y su forma peculiar (de corazón) le dan este nombre. Es uno de lo favoritos por los amantes de las ensaladas porque no tiene muchas semillas y su carne, pulposa y suave, no es muy ácida. Debido a su tamaño también puede utilizarse para elaborar tomates rellenos. 

Kumato

Este tipo de tomate también es resultado de la mezcla de distintas variedades. Se los distingue por su color oscuro entre rojo y verde, por lo que también se les denomina tomate negro. Una de sus características es que la carne se mantiene dura incluso al madurar, por lo que aporta una textura crujiente a las ensaladas.

Tomate rosa

Procede de la comarca del Somontano, en el Alto Aragón. Es de los más apreciados por su sabor dulce, la pulpa consistente y la piel fina. No hay que dejarse engañar por su aspecto, imperfecto, con surcos y cicatrices. Se suele comer en ensalada, pero simplemente aliñado con aceite y sal está delicioso.

En cualquiera de sus variedades el tomate es un alimento con muchas propiedades: 

1. Protege la vista gracias a su contenido de vitamina A.

2. El tomate contiene hierro y vitamina K, lo que mejora la circulación sanguínea.

3. Tiene gran cantidad de antioxidantes que nos ayudan a luchar contra el envejecimiento y a cuidar nuestra piel, pelo y dientes.

4. Contiene fibra que nos ayuda a proteger los órganos gastrointestinales. 

5. Es diurético, evitar la retención de líquidos y a la eliminación de toxinas

Pero, si en algo destaca el tomate es en su poder antioxidante. Es rico en licopeno, un antioxidante más potente que la vitamina E y además contiene otros carotenos lo que lo convierte en un poderoso antioxidante que cuida nuestro organismo.


Los tomates pierden su aroma cuando se conservan entro de la nevera. Si los vas a consumir pronto, es mejor conservarlos a temperatura ambiente alejados de la luz. Así los disfrutarás con todo su aroma y sabor. 

El tomate es muy versátil, se puede tomar crudo en sopas frías, ensaladas, en bocadillos, se puede cocinar a la plancha, asado, frito, al vapor, guisado… y combinan muy bien con casi todos los alimentos. Así que, elige el que más te guste y disfruta del tomate este verano. 

El melón, tan refrescante como saludable

El melón es una fruta que no puede faltar en verano. Además de ser dulce y delicioso y ser súper refrescante, es perfecto para mantenerse hidratado.

Pero, ¿por qué lo consideramos tan saludable?

El melón es más de un 90% agua y además es rico en vitaminas y minerales. Esta fruta veraniega, además, tiene propiedades antioxidantes beneficiosas para nuestro organismo que nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades e infecciones: es rico en vitaminas A, C y K. También tiene una gran cantidad de potasio y calcio, fósforo, minerales que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos.

Hay quien piensa que el melón se tiene que restringir en las dietas de control de peso, o que no es muy recomendable consumirlo por la noche. En contra de lo que se piensa no es especialmente rico en carbohidratos, sino que su contenido es similar al de otras frutas, así que con moderación, puedes consumirlo en cualquier momento.

Se puede consumir sólo, como un postre, como guarnición, acompañado de otros alimentos salados (melón con jamón, con queso…), en ensaladas, o se pueden hacer sopas o cremas. Una idea original es preparar un gazpacho. Sustituye los tomates por melón y a disfrutar.

¿Gazpacho o salmorejo?

Estos días en los que el calor aprieta apetece comer cosas ligeras y refrescantes. Por eso no puede faltar en vuestra mesa un delicioso gazpacho o salmorejo. 

Se trata de dos platos típicos de nuestra gastronomía veraniega que, además de ser frescos y deliciosos, son muy saludables porque nos aportan cantidad de vitaminas y nos mantienen hidratados.

¿Sabes cuáles son sus diferencias?

Ambos están elaborados sobre una base de tomate, pan, aceite de oliva virgen y ajo. Pero a partir de aquí el gazpacho incorpora otros ingredientes que hacen que su sabor y su textura sean diferentes: 

Gazpacho: tomate, pan, aceite de oliva virgen, ajo, agua, vinagre y otros vegetales al gusto: pimiento verde, pepino, cebolla…

Salmorejo: tomate, pan, aceite de oliva virgen, ajo y un poquito de vinagre. 

Como el salmorejo no lleva agua ni otros vegetales por lo que su textura es menos líquida. Menos sopa y más emulsión. El salmorejo se suele tomar acompañado por taquitos de jamón y huevo cocido. 

En el caso del gazpacho, su textura es más como una sopa fría y se puede tomar sólo o acompañarlo con verduras picadas, como cebolla, pepino, pimiento verde o daditos de tomate. 

Cualquiera de las dos opciones es sencillísima de elaborar y puedes guardarla fresca en la nevera. Os animamos a disfrutar de estos deliciosos platos durante estos días tan calurosos. 

Delicioso melocotón de verano

Procedente de China los melocotoneros se extendieron desde el lejano oriente por toda Europa siguiendo la ruta de la seda. Allí es un árbol muy valorado, considerado símbolo de longevidad e inmortalidad. Quizá esto es debido a 

Un fruto veraniego, que se consume fresco los meses de verano y embotado el resto del año.  Al contrario que otras frutas no presenta grandes cantidades de vitaminas A y C, aunque sí lo hace de vitamina B y potasio y fósforo. También es rico en fibra, y cabe destacar que más del 80% de su composición es agua, por lo que es una excelente forma de mantenerse hidratado. 

Se trata de un fruto veraniego, que se consume fresco los meses de verano. Además de fresco puede cocinarse y utilizarse en platos salados, o en dulces mermeladas y compotas, Se pueden hacer ricos postres o embotarlo para poder disfrutar de él durante todo el año. Es un excelente ingrediente para añadir a tus ensaladas, ya sean verdes, de pasta o arroz, a platos templados de cus cus o en forma de salsa acompañando la carne. El resto del año puede disfrutarse de él en conserva. 

Tierra de cerezas

España es un país productor de cerezas. ¿Sabías que es uno de los países que más cerezas produce y exporta? En Navarra tenemos cuatro zonas productoras: el Valle de Echauri, Milagro, Cárcar y Corella. 

La cereza es una de las frutas más esperadas de la primavera. Su delicioso sabor y su corta temporada hacen que se las espere con ganas. Además, las cerezas, son un fruto que requiere recolectarse ya madura y distribuirse con rapidez. Para conservarlas es importante guardarlas en la parte alta de la nevera sin amontonar. 

Además de por su sabor, estos frutos son muy cotizados por sus propiedades ya que son antioxidantes y muy deportivas. Son ricas en Hidratos de Carbono, potasio, fibra, ácido fólico y vitaminas C y A. 

Hay muchas variedades de cerezas, una de las más conocidas son las picotas. Son un tipo de fruto más grande, redondas y con un sabor más dulce. Se suelen reconocer porque pierden el rabo en la recolecta.  Según su tipo puedes encontrarlas más dulces, ácidas o mixtas. Muchas veces se confunden con las guindas, pero éstas últimas proceden de un árbol distinto (el guindo) y tienen un gusto bastante más ácido. 

Con el verano, llegan los albaricoques

Su aroma y sabor dulce convierten al albaricoque uno de los alimentos favoritos del verano.

Su origen se remonta al año 3000 a.C en Asia, específicamente en Corea del Norte y Manchuria. Aunque es comúnmente conocido como albaricoque, su nombre original es Pronus Ameniaca denominado de esta forma cuando los romanos lo introdujeron en Europa desde oriente por Armenia. El albaricoque proviene del albaricoquero. Florece en invierno y su flor es blanca-rosácea. Sus frutos aparecen en primavera-verano entre los meses de Mayo y Agosto. Deja de madurar una vez que es separado de la rama, y es aconsejable consumirlo cuando su color está maduro y anaranjado. 

Rico en fibra y agua, es un alimento esencial para la vista, la piel, los huesos y el sistema inmunitario. También, es una fuente importante de vitamina A producida por el betacaroteno, un pigmento que le da el característico color naranja. Otros nutrientes que se encuentran en el albaricoque son la vitamina B3, el hierro, potasio, calcio y magnesio. 

Bajo en hidratos y en calorías, es un alimento excelente si se consume con moderación.

En verano este fruto se come fresco, tal y como sale del árbol. Y en invierno se come seco (en ensaladas, pasteles o individualmente), aunque esta opción contiene más azúcares que la fresca. Otra forma de comer albaricoque es en mermelada. Esta tiene una elaboración muy sencilla y queda deliciosa si se hace en casa. Os dejamos los consejos para que vuestra mermelada salga deliciosa:

Lo primero es cortar los albaricoques y ponerlos a fuego lento con azúcar (mitad del peso de los albaricoques) y zumo de un limón durante 40 minutos. Durante este tiempo se debe remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez que esté terminado se puede guardar en tarros. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa mermelada durante todo el año!

¡Ganas de Barbacoa!

Se acerca el verano y con él el buen tiempo, ideal para hacer barbacoas con familia o amigos. Desde el mercado os traemos algunas ideas para realizar en barbacoas.

La opción más recurrida es hacer carne a la parrilla, ya que esta queda con un delicioso y característico sabor  que solo se consigue de esta forma. Del cerdo las partes más utilizadas son la panceta, el costillar y el secreto ibérico, dado que resultan más económicas que el resto de carnes y están deliciosas. Para hacer hamburguesas  lo adecuado es coger carne de ternera en la carnicería y pedir que la piquen, los mejores cortes son la aguja y la espaldilla. Si en cambio deseas hacer pollo las mejores partes son el muslo y el contramuslo. Es conveniente evitar la pechuga ya que puede quedar seca con facilidad. Otra parte que queda muy bien a la parrilla son las alitas de pollo.

Aunque la carne sea el alimento estrella en las barbacoas cada vez se está comenzando a utilizar otro tipo de alimentos que también quedan muy sabrosos de esta forma.

Los vegetales son una opción ideal para barbacoas saludables. Todos los vegetales y hortalizas, menos los 

de hoja, pueden hacerse de esta forma, como las brochetas de zanahoria y champiñones o  las berenjenas asadas. El marisco y el pescado es otra opción que también queda muy buena a la parrilla, como los mejillones con limón o las brochetas de rape.

Elijas los alimentos que elijas, lo importante es medir bien las cantidades por persona para que no falte ni sobre comida, lo recomendado es entre 300 y 350 gr por persona. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de cocinar los alimentos es el orden de cocinado según la duración de este. Primero debe cocinarse los entrantes y el pollo, después las verduras y por último el marisco y la carne.

#todoamanoenelmercado

El Mercado de Ermitagaña lanza la campaña #todoamanoenelmercado

Con el objetivo de poner en valor el comercio de cercanía, el producto local y el trato humano y personal, lanzamos esta campaña protagonizada por una serie de spots en los que cada comerciante presenta su puesto defendiendo los productos km cero y gourmet. Para ponértelo a mano, además,  en el mercado te damos la posibilidad de hacer una compra conjunta o combinada entre distintos puestos puestos vía telefónica o por whatsApp. Bajo el hastag #todoamanoenelmercado publicaremos razones por las que venir a comprar al Mercado. Nuestros comerciantes las tienen claras:

 

 

Comodidad y prevención

En el Mercado nos hemos adaptado a las condiciones sanitarias que ha requerido la pandemia de la Covid-19.
– Garantizamos la seguridad de quienes quieren hacer la compra de manera presencial. Disponemos de un amplio espacio, ventilado, con limpieza reforzada y sistemas de prevención en los puestos y mostradores.
– Si prefieres hacer la compra desde casa también puedes hacerlo, rellenando nuestro sencillo formulario online que encontrarás en www.mercadoencasa.es o llamando al 644 519 569, con entrega a domicilio en Pamplona y Comarca.

El Aula de Cocina también se vuelve virtual

La pandemia también nos ha impedido realizar actividades que normalmente desarrollábamos en el Mercado. Pero hemos querido mantener nuestro espíritu con el Aula de Cocina virtual. En la edición de primavera Luken Vigo e Iñaki Andradas preparan una deliciosa y original porrusalda. Te animamos a probarla.

 

Las Fresas: rojas, dulces y deliciosas…

Rojas, dulces y deliciosas, las fresas son una de las frutas más antioxidantes, depurativas y ricas en vitamina C. 

Las fresas son un fruto conocido y amado por todos los públicos, tanto por los mayores como por los más pequeños. 

Crecen en una planta de hoja perenne llamada Fragaria durante los meses de mayo y junio. Son fáciles de cultivar, puedes intentarlo en tu terraza o balcón. Pueden soportar temperaturas frías de hasta 0ºC, aunque es recomendable mantenerlas protegidas del viento con una exposición al sol moderada y deben ser regadas con abundante agua.

Las fresas y los fresones son un alimento con un gran aporte de fibra y  vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda al fortalecimiento y desarrollo de dientes y huesos. Su cualidad depurativa y diurética, además de su bajo contenido en calorías, hacen de estas un alimento perfecto para dietas hipocalóricas.

Si bien las fresas están deliciosas si se comen solas, también se pueden acompañar de otros alimentos. Al ser una fruta tan versátil puede usarse tanto en platos dulces (postres) como salados (ensaladas).

Una forma deliciosa de tomar las fresas que les encanta a los niños (y a los mayores) es en batido. La preparación es muy sencilla, solo hay que lavar bien las fresas y cortarlas en dados. Se les añade un poco de azúcar y se dejan reposar hasta que suelten sus jugos. Una vez que esto ocurra le añadimos la leche y batimos todo bien. El resultado es un impresionante batido refrescante para disfrutar en los días calurosos. 

 

Reducir la huella de carbono está en tus manos

Seguro que has leído que muchos alimentos, que son muy buenos para tu salud, ¿pueden estar afectando a la salud de nuestro planeta?. Algunos alimentos viajan miles de kilómetros hasta que llegan a nuestras manos. En el Mercado de Ermitagaña somos defensores del consumo de productos de proximidad y de temporada. Te vamos a dar 3 motivos para comprar en el Mercado:

  • Al consumir productos llamados km0 consumes productos que disminuyen la huella de carbono al reducir el CO2 necesario para su transporte. 
  • Se evita la necesidad de utilizar conservantes artificiales para conservar los alimentos.
  • Colaboras a mantener la economía local, apoyando a nuestra agricultura, ganadería e industria alimentaria local.

¿Sabías además que comprar en el Mercado es más fácil que nunca? Puedes hacerlo de muchas maneras: 

  1.  Viniendo a visitarnos. En el Mercado aplicamos todas las medidas de seguridad necesarias para combatir la Covid-19.
  2.  Haciendo tu pedido online. Puedes hacer tu pedido aquí https://www.mercadoencasa.es/ y venir a recogerlo, o pedir que te lo enviemos a casa.
  3.  Hacer tu pedido por teléfono
    – Si es un pedido completo llamando al 644 519 569
    – O si lo prefieres llamando al puesto del que quieras hacer el pedido.
  4.  Realizar un pedido por whatsApp. Cada puesto tiene habilitado su propio número.

Puedes consultar todas las condiciones y números de contacto en nuestra página web.