Todo lo que hay que saber sobre Frutas y verduras

Las legumbres, un súper alimento

Esta semana se ha celebrado el día Mundial de las Legumbres, una fecha que se conmemora el 10 de febrero desde el año 2019, de la mano de Naciones Unidas. Con esta celebración se quiere reconocer su valor y la importancia que tiene este alimento para nuestra salud. Muchos llegan a denominarlas como un súper alimento. ¿Sabes por qué?:

Las legumbres son un alimento con un alto valor nutritivo, son fuente de proteínas vegetales.
Son bajas en grasa y ricas en fibra.
Tienen un alto contenido en Hierro y Zinc
Son muy económicas.
Ayudan a mantener sanos los suelos para los cultivos.
Reducen el cambio climático y la huella ambiental. 

La familia de las legumbres es muy amplia. Podemos encontrar multitud de tipos de alubias, lentejas y garbanzos y el consumo de cualquiera de ellas es muy recomendable en todas las etapas de la vida. En el caso de las personas veganas es un alimento especialmente importante, debido a su aporte proteico.

Las legumbres forman parte de nuestra gastronomía desde el principio de los tiempos, y una vez cocinadas pueden disfrutarse frías o calientes y acompañadas casi de cualquier alimento. Así que un buen plato de legumbres es el mejor homenaje que podemos hacer a este alimento y a nuestra salud.

 

 

Ya es Navidad en el Mercado

La Navidad ya está aquí, y aunque este año sean un poco «especiales», en el Mercado no nos hemos querido olvidar de nadie, por eso hemos colocado con la misma ilusión de siempre nuestro belén, nuestro árbol y a nuestro querido olentzero.

Como cada año queremos premiar vuestra confianza con nuestro tradicional sorteo de cestas de Navidad. Preparadas con muchísimo cariño y con una selección de nuestros mejores productos. No os olvidéis de participar en el sorteo con vuestro ticket de compra.

También estamos preparando el reparto de calendarios (a partir de este fin de semana). Nuestros puestos están ya llenos de deliciosos productos para pasar estas fiestas. Si todavía no sabes qué preparar pregunta en nuestros puestos, puedes hacer tus encargos y venir a recogerlos. Verdura limpia, asados, pescados y mariscos, encurtidos y bebidas y una selección de los mejores dulces para celebrar estas fiestas.

Estas navidades elige, Mercados Municipales

Estas Navidades elige comprar en el  Mercado. Haz tus pedidos con antelación para evitar las últimas horas y las aglomeraciones. Puedes hacerlo por teléfono o a través de nuestro formulario online. Recuerda que recogemos tus encargos de caza, carnes rellenas, asados, verdura limpia, pescados y mariscos, conservas, delicatessen y bebidas, dulces, plantas… todo lo que necesites para pasar unas navidades entrañables e inolvidables.

 

La envidia: fresca, ligera, digestiva y ¡de temporada!

La endivia es una verdura que tiene tantos defensores como detractores, debido fundamentalmente a su característico sabor amargo. Lo que no deja lugar a dudas es que se trata de una de las verduras de temporada con más propiedades y menos calorías, ya que cerca del 95% de su composición es agua.

Ya los antiguos egipcios, griegos y romanos la consumían y se aprovechaban de sus propiedades ya que son ricas en vitaminas del grupo B, fibra y minerales como el potasio. El sabor amargo se lo proporcionan dos sustancias, la lactucina y la cumarina, que tienen grandes poderes antiinflamatorios. Debido a su bajo aporte calórico y su cantidad de fibra, su consumo está muy indicado para controlar el peso y la tensión.

Aunque aquí es costumbre comerla cruda también pueden consumirse a la plancha, braseadas o gratinadas al horno. Su sabor suave combina perfectamente con otros más fuertes como queso roquefort, anchoas, atún, o gratinados. Si las comes crudas en forma de “barquitas” puedes rellenarlas como más te guste.

Acelgas, que no te engañe su mala fama.

La acelga es una de las verduras con peor fama de nuestras huertas y es que si no está bien preparada puede parecer un producto soso y hasta un poco amargo. Sin embargo, aunque no esté de moda, es una de las verduras con más propiedades que puedes comprar y también es una de las más versátiles en la cocina.

De las acelgas se aprovecha todo, el tallo y las hojas y pueden prepararse:

  • Cocidas (teniendo cuidado que el tiempo de hervor no sea muy largo, se hacen muy rápido. Y mejor si se cuecen con poca agua y un poquito de sal)
  • Salteadas (las hojas, y las pencas si las cortamos finas, son deliciosas salteadas con un poquito de aceite.
  • Vapor, si quieres disfrutar de todo su sabor y quieres que mantengan todas sus propiedades esta es una buena opción.
  • Frita, sobre todo las pencas, que rebozadas, o incluso rellenas son deliciosas.
  • Cruda, en ensalada. Si está muy fresca, cruda también está deliciosa.
  • En puré, con patata o con muchas más verduras. Da un toque de sabor y color a los purés de verduras.
  • En tortilla, consiguiendo una cena completa y saludable.
  • Con legumbres, es el acompañamiento perfecto de garbanzos, alubias blancas…
  • Gratinada, también puedes probar a gratinarla en el horno.

Como veis, si las acelgas son sosas es porque no las preparamos bien.

Además, es una de las verduras con más propiedades:

  • Son ricas en vitamina C por lo que son antioxidantes y nos ayudan a absorber el hierro.
  • Tienen mucho hierro (aportan hasta el 50% de las necesidades diarias)
  • Son ricas en vitaminas A y E
  • También tienen muchos minerales como potasio, calcio, magnesio y ácido fólico.
  • Son ricas en fibra y bajas en calorías.

CURIOSIDAD: Las acelgas son un alimento mediterráneo que ya era consumido por griegos, romanos y árabes.

La verdura reina en ensalada

Si eres de la Ribera seguro que la has probado alguna vez, si no, ¿sabes lo fácil de hacer y deliciosa que está la ensalada de cardo? Vamos a explicarte como puedes hacerla.

Normalmente lo que más pereza da de esta verdura es lo costoso que es limpiarla. Sin embardo con un poco de paciencia preparas esta ensalada en un pis pas. Limpia bien los tallos (por los dos lados) para la ensalada es mejor si escoges las centrales que siempre están más tiernas. Una vez limpios, pártelos en trozos de unos 3cm de largo y córtalos en una juliana fina. Es importante que tengas preparado un bol con agua fría y hielos. Como es una verdura que se oxida puedes añadir al agua un chorrito de vinagre o un manojo de perejil fresco. Poco a poco el cardo se irá rizando. Cuando lo tengas, acláralo y sécalo. Ponlo en una ensaladera y aliñalo al gusto. Con un poco de ajo picado, aceite, vinagre, sal y un puñado de granada está deliciosa.

El cardo es un verdura de invierno, que ya se empieza a encontrar en las fruterías. Es un producto típico del recetario mediterráneo y muy habitual en nuestras huertas donde una larga tradición en su cultivo hace que el Cardo de Navarra sea uno de los más apreciados.

CURISIDAD: en Corella es habitual encontrar el cardo rojo, que se cubre con tierra para evitar que le de el sol, lo que le otorga un sabor con unos matices muy especiales.

Receta de otoño con setas

Otoño es sinónimo de setas. Navarra es un auténtico paraíso micológico. Además de los boletus, tan típicos de nuestra tierra podemos encontrar otro tipo de setas como los perretxicos o las ilarrakas. Una especie de seta menos valorada en Navarra, pero muy buscada en otras zonas del norte de España (sobre todo en Cataluña) son los Robellones o Níscalos.

Se trata de una seta muy común en las zonas húmedas de los pinares. Con una carne dura y con gran sabor y aroma. Además de estar deliciosas tienen muchas propiedades, como ser ricas en vitaminas del grupo B y en minerales.

Se pueden comer de muchas maneras, sólo a la plancha o al horno con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil están deliciosas, pero si queréis probar algo distinto os dejamos aquí nuestra recetas de Robellones gratinados a la muselina de Ibéricos del cocinero Juan Carlos Fernández.

 

Añade la granada a tu lista de la compra

La granada es una fruta de temporada que no puede faltar en tu frutero. Es una fruta con una cáscara dura que protege una gran cantidad de pequeños granos rojos. Muchos consideran que tiene propiedades que la convierten en una “bomba antioxidante” ya que está llena de antocianinas, taninos y polifenoles. Por si fuera poco también es rica en vitaminas del grupo C, ácido fólico y minerales como el potasio y el magnesio.

“La granada ha estado unida no sólo a la gastronomía sino también a la cultura mediterránea”

La granada está presente en la dieta mediterránea desde hace más de 5.000 años. Sus árboles se cultivan en nuestro país desde hace miles de años, dicen que fueron los bereberes quienes la trajeron a España, y pasó a ser tan importante que hoy forma parte de su escudo.

Si nos remontamos al antiguio egipto , encontramos imágenes en sus relieves y jeroglíficos. También podemos encontrar escritos en los que Hipócrates recomendaba su consumo para mantener una buena salud. Los musulmanes incluyen el granado (árbol de la granada) entre los árboles del paraíso y para los cristianos es símbolo de fertilidad.

“La granada es una fruta que combina con multitud de alimentos”

Añadir la granada a tu dieta es muy fácil. Puedes comerla sola, en zumo, o acompañada de multitud de alimentos, como yogures o frutos secos. También es ideal para dar un toque dulce a tus ensaladas, verduras, guisos de carne o platos de cus cús.

TRUCO: Limpiar una granada puede desesperar a muchos. Aquí os dejamos un video con una explicación que os puede ayudar:

youtube.com/watch?v=HFaWE32WASY

 

Las manzanas, una fruta no tan aburrida

Estamos en plena temporada de manzanas, una de las frutas más habituales en nuestros fruteros y que muchas veces nos parece aburrida. Pero, ¿Sabes todas las propiedades que tienen las manzanas y lo que pueden hacer por tu salud? Un famoso dicho inglés los deja muy claros: “An apple a day, keeps the doctor away” (se puede traducir como: una manzana al día mantiene alejado al médico).

  • Las manzanas son ricas en fibra y ayudan a mejorar el tránsito intestinal.
  • Ayudan a cuidar la boca, porque fortalecen las mandíbulas y limpian nuestros dientes.
  • Contribuyen a reducir el colesterol y el nivel de azúcar en sangre, por lo que es un gran aliado para tu corazón y sistema circulatorio.
  • Es una fruta muy recomendada en dietas de control de peso debido a que aporta muy pocas calorías, y sin embargo, tiene un gran poder saciante.

Seguro que ahora te parece una fruta menos aburrida, y si quieres puedes ir probando todos los tipos de manzanas de nuestra frutería: Fuji, Royal Gala, Golden, Red Delicius, Pink Lady, Granny Smith…

CURIOSIDAD: la manzana es la fruta que más tiempo se conserva en temperatura ambiente.

mercado versus supermercado

Compra en el Mercado vs. Compra en el Supermercado

Comprar en un Mercado o en un Supermercado no es lo mismo. Todo cambia, desde la experiencia de compra hasta el producto que te llevas a casa. Vamos a analizar qué ventajas tiene realizar tu compra en un Mercado y a desmontar algunos de los inconvenientes que se presentan más habitualmente.

  1. La experiencia.

No tiene nada que ver lo que experimentas al hacer la compra en un mercado frente a un supermercado. En un mercado, la compra es personal, asesorada y entre personas. Normalmente somos fieles a nuestros vendedores y ellos nos conocen a nosotros, saben lo que nos gusta, conocen a nuestra familia… Hacer la compra se convierte en un rato de conversación y de contacto personal mientras que en un supermercado la compra es anónima e impersonal y todos los clientes son iguales.

2. La calidad.

En el Mercado, hay distintos puestos que te permiten hacer una compra completa de alimentos frescos, generalmente de temporada. Al ser productos de temporada tienen más calidad y mejores características organolépticas. Los alimentos van a estar en su punto, más sabrosos y algo que también es muy importante, más baratos.Los productos no están envasados, puedes verlos e incluso, cuando las condiciones sanitarias lo permitían, probar el producto.

3. La sostenibilidad

Cuando compras en el Mercado, contribuyes a mejorar la economía de la zona, ya que la mayoría de los productos frescos son productos de cercanía con lo que contribuyes a mantener el medio ambiente y eres mucho más sostenible. Además, en el Mercado, puedes preguntar y es muy fácil saber de dónde viene cada alimento.

4. Más saludable

En el Mercado no se encuentran tantos alimentos procesados por lo que aumentas la compra de alimentos frescos que son mucho más saludables. Además, en el Supermercado, la mayoría de los productos están envasados, la compra es más a ciegas y es mucho más fácil llenar el carro con cosas que en realidad NO necesitabas.

Entre los principales inconvenientes frente a la compra en el Mercado siempre se habla del tiempo y el horario. El horario de los supermercados siempre es más amplio, y al no tener que ir de puesto en puesto tardas menos en hacer la compra. En nuestro caso, consideramos que el tiempo de hacer la compra depende del horario en el que acudas al Mercado. Además disponemos de herramientas que pueden hacer que no tengas que esperar a recoger tu compra e incluso que realices un único pago con todos los productos. Puedes realizar tu pedido en nuestro formulario en cualquier momento, nos conoces y sabes que te lo vamos a preparar con mimo y si no nos conoces todavía ¿a qué esperas? Sólo tendrás que venir a recogerlo y realizar un único pago. O si prefieres ¡te lo mandamos a casa!

Otra ventaja de comprar en el Mercado es que nos conoces, y, si un producto no ha resultado como esperabas sabes a quién puedes reclamar.