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Encurtido es el nombre que recibenlos alimentos que han sidomarinados en una solución de sal y vinagre, lo que permite su característica fermentación y conservación durante largos periodos de tiempo. A esta solución se le pueden añadir otras sustancias como hierbas aromáticas, mostaza o ajo que además de añadir un delicioso sabor son sustancias antimicrobianas. […]