¿Sabías que el consumo de bacalao en marzo y abril supone un cuarto del consumo total anual? Esto se debe a la llegada de la Semana Santa. Es tradicional consumir más pescado en estas fechas, y el producto estrella de esta época del año es el bacalao. 

Este pescado es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía, con una arraigada tradición culinaria en España, lo que se deja ver en la variedad de recetas y platos que se elaboran a base de este pescado en todas las regiones. Esto es debido a su versatilidad. Es un pescado que es delicioso tanto fresco como seco, y que además aguanta muy bien el congelado. 

No pueden faltar en un buen recetario el bacalao al pil pil, a la vizcaína, en salsa verde, bacalao a la llauna, en sanfaina, o el tradicional remojón granadino. Este pescado tampoco puede faltar en los típicos potages de vigilia. En el caso de Navarra, no puede faltar nuestro querido ajoarriero. 

Por si fuera poco, el bacalao es muy saludables. Es un pescado blanco, muy magro, rico en vitamina D, selenio y omega 3. También es fuente de fósforo. Tiene muy pocas calorías y es rico en proteínas de alto valor biológico.