¡Ganas de Barbacoa!

Se acerca el verano y con él el buen tiempo, ideal para hacer barbacoas con familia o amigos. Desde el mercado os traemos algunas ideas para realizar en barbacoas.

La opción más recurrida es hacer carne a la parrilla, ya que esta queda con un delicioso y característico sabor  que solo se consigue de esta forma. Del cerdo las partes más utilizadas son la panceta, el costillar y el secreto ibérico, dado que resultan más económicas que el resto de carnes y están deliciosas. Para hacer hamburguesas  lo adecuado es coger carne de ternera en la carnicería y pedir que la piquen, los mejores cortes son la aguja y la espaldilla. Si en cambio deseas hacer pollo las mejores partes son el muslo y el contramuslo. Es conveniente evitar la pechuga ya que puede quedar seca con facilidad. Otra parte que queda muy bien a la parrilla son las alitas de pollo.

Aunque la carne sea el alimento estrella en las barbacoas cada vez se está comenzando a utilizar otro tipo de alimentos que también quedan muy sabrosos de esta forma.

Los vegetales son una opción ideal para barbacoas saludables. Todos los vegetales y hortalizas, menos los 

de hoja, pueden hacerse de esta forma, como las brochetas de zanahoria y champiñones o  las berenjenas asadas. El marisco y el pescado es otra opción que también queda muy buena a la parrilla, como los mejillones con limón o las brochetas de rape.

Elijas los alimentos que elijas, lo importante es medir bien las cantidades por persona para que no falte ni sobre comida, lo recomendado es entre 300 y 350 gr por persona. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de cocinar los alimentos es el orden de cocinado según la duración de este. Primero debe cocinarse los entrantes y el pollo, después las verduras y por último el marisco y la carne.

El Gallo y el Gallo San Pedro

De plena temporada el Gallo y el Gallo San Pedro te esperan en nuestra pescadería.

Ambos son dos pescados planos de temporada, aunque tienen algunas diferencias. 

El San Pedro es un tipo de pescado semigraso de agua salada, que habita en las profundidades de entre 10 y 100 metros del océano atlántico y del mar mediterraneo. De color dorado o gris verdoso, el San Pedro es comprimido y aplanado lateralmente. Se le distingue porque su cabeza es grande y posee una cresta de espinas en esta. A pesar de ser bastante plano tiene un ojo a cada lado del cuerpo, cerca del borde dorsal.

Su temporada de pesca es de Mayo a Agosto. Es un pescado muy valorado por ser muy tierno, de textura suave y muy sabroso. Es una fuente importante de omega 3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.También cuenta con vitamina A que contribuye al desarrollo de dientes y huesos. Otros minerales que se encuentran en este pescado son el potasio, sodio y calcio, que son necesarios para desarrollar la actividad mental, el metabolismo y la regulación de la presión arterial.

El gallo, por el contrario, es un pescado blanco de agua salada.

A diferencia del San Pedro, el gallo, habita en aguas a más de 400 metros de profundidad en el noroeste atlántico.  Con cuerpo fino y translúcido puede llegar a pesar desde 0,2 kg hasta 1,5 kg, y medir entre 20 y 50 cm. Se alimenta de pequeños crustáceos, cefalópodos y peces de menor tamaño, de los que se oculta levantando una cortina de arena.

El gallo es un alimento con un gran aporte de proteínas de valor biológico y de vitaminas de tipo B, necesarias para la formación de anticuerpos y el correcto funcionamiento de las neuronas. También aporta fósforo, potasio y selenio, que actúa como antioxidante ayudando en el metabolismo de las grasas.

Es un pescado que se puede encontrar fácilmente en el mercado y está delicioso tanto a la plancha, como al horno con patatas.

#todoamanoenelmercado

El Mercado de Ermitagaña lanza la campaña #todoamanoenelmercado

Con el objetivo de poner en valor el comercio de cercanía, el producto local y el trato humano y personal, lanzamos esta campaña protagonizada por una serie de spots en los que cada comerciante presenta su puesto defendiendo los productos km cero y gourmet. Para ponértelo a mano, además,  en el mercado te damos la posibilidad de hacer una compra conjunta o combinada entre distintos puestos puestos vía telefónica o por whatsApp. Bajo el hastag #todoamanoenelmercado publicaremos razones por las que venir a comprar al Mercado. Nuestros comerciantes las tienen claras:

 

 

Comodidad y prevención

En el Mercado nos hemos adaptado a las condiciones sanitarias que ha requerido la pandemia de la Covid-19.
– Garantizamos la seguridad de quienes quieren hacer la compra de manera presencial. Disponemos de un amplio espacio, ventilado, con limpieza reforzada y sistemas de prevención en los puestos y mostradores.
– Si prefieres hacer la compra desde casa también puedes hacerlo, rellenando nuestro sencillo formulario online que encontrarás en www.mercadoencasa.es o llamando al 644 519 569, con entrega a domicilio en Pamplona y Comarca.

El Aula de Cocina también se vuelve virtual

La pandemia también nos ha impedido realizar actividades que normalmente desarrollábamos en el Mercado. Pero hemos querido mantener nuestro espíritu con el Aula de Cocina virtual. En la edición de primavera Luken Vigo e Iñaki Andradas preparan una deliciosa y original porrusalda. Te animamos a probarla.

 

Las Fresas: rojas, dulces y deliciosas…

Rojas, dulces y deliciosas, las fresas son una de las frutas más antioxidantes, depurativas y ricas en vitamina C. 

Las fresas son un fruto conocido y amado por todos los públicos, tanto por los mayores como por los más pequeños. 

Crecen en una planta de hoja perenne llamada Fragaria durante los meses de mayo y junio. Son fáciles de cultivar, puedes intentarlo en tu terraza o balcón. Pueden soportar temperaturas frías de hasta 0ºC, aunque es recomendable mantenerlas protegidas del viento con una exposición al sol moderada y deben ser regadas con abundante agua.

Las fresas y los fresones son un alimento con un gran aporte de fibra y  vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda al fortalecimiento y desarrollo de dientes y huesos. Su cualidad depurativa y diurética, además de su bajo contenido en calorías, hacen de estas un alimento perfecto para dietas hipocalóricas.

Si bien las fresas están deliciosas si se comen solas, también se pueden acompañar de otros alimentos. Al ser una fruta tan versátil puede usarse tanto en platos dulces (postres) como salados (ensaladas).

Una forma deliciosa de tomar las fresas que les encanta a los niños (y a los mayores) es en batido. La preparación es muy sencilla, solo hay que lavar bien las fresas y cortarlas en dados. Se les añade un poco de azúcar y se dejan reposar hasta que suelten sus jugos. Una vez que esto ocurra le añadimos la leche y batimos todo bien. El resultado es un impresionante batido refrescante para disfrutar en los días calurosos.