Buñuelos y huesos de santo ¡Están de muerte!

Todos los años por estas fechas, vuelven a nuestra panadería los tradicionales buñuelos y huesos de santo. Pero, ¿desde cuándo se consumen estos deliciosos postres para honrar a los muertos? El origen de los buñuelos es muy antiguo y hay quien lo remonta hasta la época de la antigua Roma. Para encontrar los primeros huesos de santo debemos mirar a la cultura sefardí a la que debemos algo tan delicioso y típico de nuestras fiestas como el mazapán.

En su origen los buñuelos eran «de viento» porque tenían bolsas de aire, hoy en día podemos disfrutar de los buñuelos con diversos rellenos: crema, nata o chocolate. Los huesos de santo están elaborados con masa de mazapán y en su origen estaban rellenos de yema, aunque hoy también los puedes encontrar con chocolate. Además, cuenta la leyenda, que si comes un huesecillo en Todos los Santos, sacas un alma del purgatorio.

En cualquiera de los dos casos, las dos opciones son deliciosas para celebrar estos días otoñales. ¿Qué preferís vosotros?

 

 

Crema de setas y champiñones, una receta sabrosa y llena de propiedades

Una forma de comer setas y hongos fácil y deliciosa es en crema. Es muy sencilla de hacer y puedes aprovechar las setas que estén de temporada en cada momento.

Las setas los hongos y los champiñones tienen multitud de propiedades. No solo son una gran fuente de proteínas vegetales sino que también son una fuente de vitaminas del grupo B que son tan necesarias. Tienen minerales y son ricas en hierro. Además tienen muy poca grasa y aportan gran cantidad de ácido fólico por lo que son ideales para niños y mujeres embarazadas.

Ingredientes: setas y champiñones (al gusto la cantidad de cada uno) unos 500g en total.1l de caldo de pollo o de verduras, 60ml de leche, 1 cebolla, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal, Pimienta (y si quieres darle un toque especial puedes añadir un chorrito de vino blanco).

  1. Pica la cebolla en trozos pequeños y rehogala en Aceite de oliva virgen extra hasta que esté doradita.
  2. Añade las setas y champiñones y rehógalos junto con la cebolla.
  3. Si quieres anadir vino blanco es el momento. Añade un chorrito y déjalo evaporar bien.
  4. Añade el caldo de verduras o de pollo al gusto. Según la textura más o menos cremosa que quieras conseguir.
  5. Bátelo todo y vuelve ponerlo al fuego con un poco de leche para que quede más suave y cremosa.
  6. Salpimentar al gusto

Es sencillísima y deliciosa.

 

 

¿Sabes todo sobre las setas? Ven el sábado 27 a nuestra exposición micológica

El otoño, con su oscuridad y humedad favorece la aparición de setas y hongos. En Navarra contamos con innumerables tipos de setas aunque algunas de las más típicas de la zona son los perretxicos, el hongo beltza o las ilarrakas. Para poder conocer la variedad de setas de nuestra tierra, poder verlas en directo y fomentar la cultura micológica hemos organizado una exposición abierta a todos los públicos.

También podremos degustar algunas setas en nuestro «Saborea el Otoño» benéfico, cuya recaudación será destinada a ADACEN. Asociación de Daño Cerebral de Navarra. Os esperamos a todos y os animamos a participar.

FECHA: sábado 27
LUGAR: Mercado de Ermitagaña, 2ª planta

 

 

Gran asistencia a nuestro taller infantil de vuelta al curso.

¡Menuda cantera tenemos! En estas fotos podéis ver como disfrutaron los pequeños cocineros, y lo mejor de todo, la información nutricional que se llevaron. Nos encanta crear escuela, no sólo para aprender a cocinar bien, sino también para aprender a comer mejor.

De la mano del cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández, estos pequeños chefs aprendieron a preparar:
– Tomate feo de Tudela relleno de frutos del mar y de la propia huerta
– Fideuá de pisto ribero
– Zurracapote sin. La bebida para los peques.

Y menudos platos les salieron!